经常听酒友们说起酒花，什么样的酒花才是好酒呢。

(相关资料图)

用酒花来挑选甄别酒的好坏科学吗？

今天我们就来了解下酒花和白酒好坏的联系。

酒在冲击的过程中会产生泡沫，由于不同度数的酒中所含的微量成分不同，形成的酒花大小、形状和持续时间也不一样，一般度数越高，酒花则越大，可以根据这些判断酒精大致度数。

鱼眼花：65度以上的酒，形成的酒花通常为鱼眼花。酒花干净透明，大到如同鱼眼，散失的速度比较快。

堆花：55-60度的酒形成的酒花如同米粒般大小，可以在酒液表面互相堆叠，所以被称作堆花

满花：52-55度的酒，酒花通常和米粒的二分之一差不多大，酒花比较均匀饱满，持久不散。

碎米花：将米粒敲碎，取其三分之一，便是碎米花的大小。拥有这类酒花的酒通常在50-52度。

圈花：低于50度的酒形成的酒花是圈花，俗称毛毛花，酒花同小米一样大，酒花在碗中会密集成圈型。

由于不同类型、原料、工艺、香型、酒龄和温度都会对酒花产生一定影响，甚至可以通过人工添加剂制造丰富的酒花，所以看花选酒只能作为一种参考。

END

原创漫画丨转载务必注明来处丨切勿擅自改动

官网｜www.j9sj.com

Copyright©2022 - 酱酒视界｜版权所有

标签：